***
Amigos, a partir del 3 noviembre doy el 1° curso de Filosofía del Vino en la Escuela Argentina de Sommeliers. Será un curso diferente en todo sentido y no sólo por los contenidos, sino por el lugar, los vinos increíbles que cataremos en cada clase y porque todos se llevarán una antología con el material de lectura. Aquí está el detalle del programa. Los espero.
Programa:
Clase 1
Antigüedad - Dietética: gastronomía y vinos como objetos filosóficos
- Michel Onfray, “La lección de Petrus”, El deseo de ser un volcán. Diario hedonista. Perfil, Buenos Aires, 1999.
- Francesca Rigotti, “Cap.I – Saber y sabor” / “Cap. 6 – El apetito de los filósofos”, Filosofía en la cocina. Pequeña crítica de la razón culinaria. Herder, Barcelona, 2001
- Javier Pérez Escohotado, “El vino entre judíos, moros y cristianos en la España medieval”, Crítica de la razón gastronómica. Global Rhythm Press, Barcelona, 2000.
- Platón, Selección, Banquete, Alianza, Buenos Aires, 1998.
- Epicuro, “Carta a Meneceo”, Alianza, Buenos Aires, 1998.
Clase 2
Siglo XVIII - La razón gastronómica: Kant, Grimod y Brillat Savarin
- I. Kant, “El juicio de gusto es estético”, Crítica del Juicio, Losada, Buenos Aires, 1993.
- B. A. Grimod de la Reyniere, “Sobre el saber vivir” / “Del vino, de la cerveza, sobre la sidra, de los licores, del café”, Manual de Anfitriones y Guía de Golosos, Tusquets, Barcelona, 1998.
- J.A. Brillat-Savarin, “Meditación I: De los sentidos” / “II: Del gusto” / “III y XI: De la gastronomía / “IX: De las bebidas”, Fisiología del gusto. Meditaciones sobre gastronomía trascendente, Editorial Óptima, Barcelona, 2001.
- Conde de Sert, “El siglo de Oro”, El goloso. Una historia europea de la buena mesa, Anaya, Madrid, 2007.
Clase 3
La filosofía como arte de vivir: Nietzsche y Foucault
- Friedrich Nietzsche, “Por qué yo soy tan inteligente”, Ecce Homo, Alianza, Madrid, 1998.
- Michel Foucault, “Cap II: Dietética” El uso de los placeres, Historia de la sexualidad, tomo II, Siglo XXI, México DF, 1993.
Clase 4
Cultura gourmet y hedonismo contemporáneo
- Michel Onfray, “La Gaya ciencia alimentaria” / “Nietzsche o las salchichas del Anticristo”, El vientre de los filósofos. Crítica de la razón dietética. Perfil, Buenos Aires, 1999.
- Michel Onfray, “I. Pequeña Teoría de las búrbujas. Epitafio para Dom Perignon” / “II. Cortesía del gourmet y escena gastronómica. Epitafio para Grimod” / “IV. El útero, la trufa y el filósofo. Epitafio para Brillat Savarin”, La razón del gourmet, De la Flor, Buenos Aires, 1999.
- Barry C. Smith (ed.), “The philosophy of Wine” / “The objectivity of tastes and tasting” Questions of Taste. The philosophy of Wine, Oxford Press, New York, 2007
***
